Services Archive - Chocolaterie M.H. https://www.mhchocolaterie.com/services/ MH Chocolaterie fabrique de délicieux chocolats de haute qualité, faits à la main en petites quantités avec les meilleurs ingrédients et des saveurs uniques. Mon, 24 Jan 2022 14:06:33 +0000 fr-FR hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.8.1 184732188 Mission https://www.mhchocolaterie.com/services/mission/ https://www.mhchocolaterie.com/services/mission/#respond Thu, 25 May 2017 11:53:51 +0000 https://www.mhchocolaterie.com/?post_type=cpt_services&p=187 Sed ut perspiciatis, unde omnis iste natus error voluptatem accusan.

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]]> Dans son art de transformer le chocolat en source d’émerveillement, la Maison MH imagine de nouvelles textures, de nouvelles sensations. Elle vise des chocolats plus fins, des goûts mieux affirmés, des textures légères voire de nouveaux prétextes de consommation.

La mission de MH Chocolaterie est de préparer des produits de haute qualité, de développer des recettes originales et uniques aux saveurs nobles et raffinées.

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]]> https://www.mhchocolaterie.com/services/mission/feed/ 0 187 Valeurs https://www.mhchocolaterie.com/services/valeurs/ https://www.mhchocolaterie.com/services/valeurs/#respond Thu, 25 May 2017 11:53:11 +0000 https://www.mhchocolaterie.com/?post_type=cpt_services&p=186 Sed ut perspiciatis, unde omnis iste natus error voluptatem accusan.

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]]> La Chocolaterie Artisanale Mohamed Houhou est 100% Biologique. D’une part parce que nous ne mettons pas d’émulsifiant ou de conservateurs dans notre chocolat. D’autre part nous n’utilisons jamais d’arômes ; nous faisons nous-mêmes nos purées de fruits, nos caramels et nos pralinés…Nous veillons aussi à bien tempérer notre chocolat pour qu’il soit brillant et fondant.

Notre Chocolat est composé à 40% minimum de beurre de cacao, ce qui lui donne son goût incomparable et conserve toutes ses qualités nutritionnelles pour le plus grand bien de votre santé. C’est le beurre de cacao qui confère au chocolat toute sa noblesse, son caractère et ses vertus !

MH Chocolaterie met en œuvre tout son savoir-faire artisanal pour créer des chocolats 100 % bio, pur beurre de cacao, sans émulsifiant, conservateurs et sans huile de palme. Nos chocolats sont préparés avec des ingrédients de qualité soigneusement sélectionnés.

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]]> https://www.mhchocolaterie.com/services/valeurs/feed/ 0 186 A propos https://www.mhchocolaterie.com/services/a-propos/ https://www.mhchocolaterie.com/services/a-propos/#respond Thu, 25 May 2017 11:52:33 +0000 https://www.mhchocolaterie.com/?post_type=cpt_services&p=185 Sed ut perspiciatis, unde omnis iste natus error voluptatem accusan.

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]]> La Chocolaterie Artisanale Mohamed Houhou propose un véritable chocolat belge fabriqué en Algérie selon des recettes originales de Yousra Houhou, artisan chocolatier.

Nous vous offrons un chocolat simple et onctueux fabriqué avec des ingrédients soigneusement sélectionnés et 100% pur beurre de cacao. Notre chocolat nous permet d’élaborer des spécialités aptes à séduire les amateurs les plus exigeants.

Fabriqué sur commande afin de conserver le goût et tous les arômes, nous proposons une gamme de produits allant des tablettes de chocolat aux chocolats fins, en passant par d’autres douceurs.

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]]> https://www.mhchocolaterie.com/services/a-propos/feed/ 0 185 SÉLECTION & TRI DES FÈVES DE CACAO https://www.mhchocolaterie.com/services/tri/ https://www.mhchocolaterie.com/services/tri/#respond Thu, 25 May 2017 10:49:38 +0000 https://www.mhchocolaterie.com/?post_type=cpt_services&p=184 Tout commence au Cacaoyer. Cet arbre capricieux pousse seulement dans les pays tropicaux. Il se trouve dans différentes zones équatoriales d'Afrique, d'Amérique et d'Indonésie. Il produit des fruits trois ans après sa plantation, et seul 1% de toutes les fleurs qui le recouvrent deviendront des cabosses. Il produit environ 80 cabosses par an, et pour chacune d'entre d'elles, il faudra 4 à 6 mois pour qu'elles mûrissent. Il faut donc déjà beaucoup de patience lors de cette première étape, mais les suivantes en nécessitent encore plus.

Chaque cabosse contient environ une quarantaine de graines, qui passeront par la fermentation et le séchage. En effet, les graines seront grillées pendant une demi-heure ou laissées au soleil afin de devenir de vraies fèves de cacao et ainsi développer les arômes du cacao, puis elles seront séchées au soleil afin d'éviter la moisissure qu'entraîne la fermentation. Ce séchage peut prendre jusqu'à quatre semaines afin qu'il soit le plus correct possible.

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]]> Tout commence au Cacaoyer. Cet arbre capricieux pousse seulement dans les pays tropicaux. Il se trouve dans différentes zones équatoriales d’Afrique, d’Amérique et d’Indonésie. Il produit des fruits trois ans après sa plantation, et seul 1% de toutes les fleurs qui le recouvrent deviendront des cabosses. Il produit environ 80 cabosses par an, et pour chacune d’entre d’elles, il faudra 4 à 6 mois pour qu’elles mûrissent. Il faut donc déjà beaucoup de patience lors de cette première étape, mais les suivantes en nécessitent encore plus.

Chaque cabosse contient environ une quarantaine de graines, qui passeront par la fermentation et le séchage. En effet, les graines seront grillées pendant une demi-heure ou laissées au soleil afin de devenir de vraies fèves de cacao et ainsi développer les arômes du cacao, puis elles seront séchées au soleil afin d’éviter la moisissure qu’entraîne la fermentation. Ce séchage peut prendre jusqu’à quatre semaines afin qu’il soit le plus correct possible.

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]]> https://www.mhchocolaterie.com/services/tri/feed/ 0 184 TORRÉFACTION DES FÈVES DE CACAO https://www.mhchocolaterie.com/services/sorting-cacao-beans/ https://www.mhchocolaterie.com/services/sorting-cacao-beans/#respond Thu, 25 May 2017 10:48:44 +0000 https://www.mhchocolaterie.com/?post_type=cpt_services&p=183 Les fèves de cacao finalement récoltées sont torréfiées, étape clé dans la fabrication du chocolat, car c'est là que le goût des fèves est vraiment révélé. La torréfaction est effectuée à environ 120°C et dure 20 à 30 minutes. Une fois torréfiées, les fèves sont transportées en usine et triées : les corps étrangers, comme les ficelles, morceaux de cabosses et poussières sont enlevés. Elles seront ensuite envoyées dans un concasseur afin d'être éclatées et débarrassées de leur enveloppe.

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]]> Les fèves de cacao finalement récoltées sont torréfiées, étape clé dans la fabrication du chocolat, car c’est là que le goût des fèves est vraiment révélé. La torréfaction est effectuée à environ 120°C et dure 20 à 30 minutes. Une fois torréfiées, les fèves sont transportées en usine et triées : les corps étrangers, comme les ficelles, morceaux de cabosses et poussières sont enlevés. Elles seront ensuite envoyées dans un concasseur afin d’être éclatées et débarrassées de leur enveloppe.

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]]> https://www.mhchocolaterie.com/services/sorting-cacao-beans/feed/ 0 183 DÉCORTICAGE DES FÈVES DE CACAO https://www.mhchocolaterie.com/services/decorticage/ https://www.mhchocolaterie.com/services/decorticage/#respond Thu, 25 May 2017 11:46:59 +0000 https://www.mhchocolaterie.com/?post_type=cpt_services&p=181 Une fois torréfiées, les fêves sont broyées grossièrement pour séparer les morceaux de coques et des germes par un système de ventilation/vibration (les morceaux de coque plus légers s’envolent tandis que la fève plus lourde ne bouge pas). Composition de la Fêve de cacao : Les fèves de cacao contiennent environ 50 % de matière grasse appelée beurre de cacao ; 3, 5 % d’eau; 7 % d’amidon; 4 % de cellulose; 2 % de théobromine, 20 % d’autres protéines et 6 % de substances minérales.

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]]> Une fois torréfiées, les fêves sont broyées grossièrement pour séparer les morceaux de coques et des germes par un système de ventilation/vibration (les morceaux de coque plus légers s’envolent tandis que la fève plus lourde ne bouge pas). Composition de la Fêve de cacao : Les fèves de cacao contiennent environ 50 % de matière grasse appelée beurre de cacao ; 3, 5 % d’eau; 7 % d’amidon; 4 % de cellulose; 2 % de théobromine, 20 % d’autres protéines et 6 % de substances minérales.

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]]> https://www.mhchocolaterie.com/services/decorticage/feed/ 0 181 BROYAGE & CONCHAGE https://www.mhchocolaterie.com/services/grinding-and-conching/ https://www.mhchocolaterie.com/services/grinding-and-conching/#respond Thu, 25 May 2017 11:45:33 +0000 https://www.mhchocolaterie.com/?post_type=cpt_services&p=180 Les graines de cacao passent ensuite dans différents broyeurs à meules selon l’affinage souhaité. Ils se transforment alors en une pâte épaisse et liquide appelé " masse de cacao ". Cette pâte est l'essence même du cacao en poudre, des barres de cacao ou encore du chocolat. Lorsque l'on a obtenu cette texture, on mélange d'autres ingrédients à cette pâte pour obtenir le chocolat :

du beurre de cacao et du sucre pour le chocolat noir,
du sucre, du beurre de cacao et du lait en poudre pour le chocolat au lait,
du beurre de cacao, du sucre et du lait pour le chocolat blanc.

Le chocolat passe ensuite par la phase de conchage. Porté à haute température (80 degrés), il est malaxé et mélangé pendant de nombreuses heures (de 12 à 48 heures). Cela élimine les acides volatiles formés pendant la fermentation des fèves, développe les arômes du chocolat, et cela fluidifie la masse de chocolat afin de le rendre liquide. Cette étape de fabrication du chocolat, appelé conchage, apporte un aspect fondant et onctueux au chocolat, pour votre plus grand plaisir !

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]]> Les graines de cacao passent ensuite dans différents broyeurs à meules selon l’affinage souhaité. Ils se transforment alors en une pâte épaisse et liquide appelé  » masse de cacao « . Cette pâte est l’essence même du cacao en poudre, des barres de cacao ou encore du chocolat. Lorsque l’on a obtenu cette texture, on mélange d’autres ingrédients à cette pâte pour obtenir le chocolat :

du beurre de cacao et du sucre pour le chocolat noir,
du sucre, du beurre de cacao et du lait en poudre pour le chocolat au lait,
du beurre de cacao, du sucre et du lait pour le chocolat blanc.

Le chocolat passe ensuite par la phase de conchage. Porté à haute température (80 degrés), il est malaxé et mélangé pendant de nombreuses heures (de 12 à 48 heures). Cela élimine les acides volatiles formés pendant la fermentation des fèves, développe les arômes du chocolat, et cela fluidifie la masse de chocolat afin de le rendre liquide. Cette étape de fabrication du chocolat, appelé conchage, apporte un aspect fondant et onctueux au chocolat, pour votre plus grand plaisir !

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]]> https://www.mhchocolaterie.com/services/grinding-and-conching/feed/ 0 180 TEMPÉRAGE & MOULAGE https://www.mhchocolaterie.com/services/tempering-and-molding/ https://www.mhchocolaterie.com/services/tempering-and-molding/#respond Thu, 25 May 2017 11:43:09 +0000 https://www.mhchocolaterie.com/?post_type=cpt_services&p=173 Avant sa mise en forme, le chocolat doit être amené, avec précision, à la température qui permet une cristallisation stable du beurre de cacao. Cette opération conduit à un chocolat brillant cassant et fondant.

En dernier, le chocolat est envoyé vers une mouleuse qui s'occupera de former une infinité de formes et de goûts :

*Le chocolat de couverture, qui est un chocolat de très grande qualité, est utilisé par les chocolatiers et les pâtissiers comme matière première.

*Le chocolat praliné ou la Gianduja où l’intérieur est constitué d’une pâte fine à base d’amandes, de noisettes ou de fruits secs…

*La ganache qui est une préparation épaisse de chocolat principalement utilisée . Elle est obtenue à partir de chocolat, de crème liquide, de glucose et du beurre.

*Les Tablettes de chocolat

*Les bonbons de chocolats

*La Poudre de chocolat

*Les Pâtes à tartiner

*Les caramels

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]]> Avant sa mise en forme, le chocolat doit être amené, avec précision, à la température qui permet une cristallisation stable du beurre de cacao. Cette opération conduit à un chocolat brillant cassant et fondant.

En dernier, le chocolat est envoyé vers une mouleuse qui s’occupera de former une infinité de formes et de goûts :

*Le chocolat de couverture, qui est un chocolat de très grande qualité, est utilisé par les chocolatiers et les pâtissiers comme matière première.

*Le chocolat praliné ou la Gianduja où l’intérieur est constitué d’une pâte fine à base d’amandes, de noisettes ou de fruits secs…

*La ganache qui est une préparation épaisse de chocolat principalement utilisée . Elle est obtenue à partir de chocolat, de crème liquide, de glucose et du beurre.

*Les Tablettes de chocolat

*Les bonbons de chocolats

*La Poudre de chocolat

*Les Pâtes à tartiner

*Les caramels

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]]> https://www.mhchocolaterie.com/services/tempering-and-molding/feed/ 0 173 Cartes Cadeaux https://www.mhchocolaterie.com/services/carte-cadeau/ https://www.mhchocolaterie.com/services/carte-cadeau/#respond Thu, 25 May 2017 10:29:24 +0000 https://www.mhchocolaterie.com/?post_type=cpt_services&p=172 Le cadeau idéal pour tous les amateurs de chocolats ! Vous souhaitez faire plaisir à vos proches et leur offrir des chocolats ? Pensez aux cartes cadeaux d’une valeur de 1500DA.

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]]> Le cadeau idéal pour tous les amateurs de chocolats !

Vous souhaitez faire plaisir à vos proches et leur offrir des chocolats ?

Pensez aux cartes cadeaux d’une valeur de 1500DA.

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]]> https://www.mhchocolaterie.com/services/carte-cadeau/feed/ 0 172 Cadeaux d’Affaires https://www.mhchocolaterie.com/services/cadeaux-daffaires/ https://www.mhchocolaterie.com/services/cadeaux-daffaires/#respond Thu, 25 May 2017 10:28:29 +0000 https://www.mhchocolaterie.com/?post_type=cpt_services&p=171 À travers un coffret de chocolats d’un artisan chocolatier comme Yousra HOUHOU, vous valorisez votre entreprise et la personne à qui vous offrez les chocolats. Faites le choix d’un chocolat haut de gamme, artisanal, original, à la fois beau et bon et prenez soin de ceux à qui vous l’offrez. Nous vous proposons des solutions sur-mesure adaptées à votre budget.…

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]]> À travers un coffret de chocolats d’un artisan chocolatier comme Yousra HOUHOU, vous valorisez votre entreprise et la personne à qui vous offrez les chocolats. Faites le choix d’un chocolat haut de gamme, artisanal, original, à la fois beau et bon et prenez soin de ceux à qui vous l’offrez.

Nous vous proposons des solutions sur-mesure adaptées à votre budget. N’hésitez pas à nous contacter pour un devis personnalisé.
Les créations de MH Chocolaterie offrent de multiples possibilités pour faire le cadeau d’affaires idéal : remercier vos clients, encourager vos équipes, célébrer un évènement ou faire plaisir tout simplement.

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